从2017年7月开始，寻桂玲老师在上海凯司令西餐社有限责任公司开始了为期两个月的企业实践，主要从事餐厅服务与管理、调酒、收银以及西式面点制作等工作。上海凯司令西餐社有限责任公司是继红房子之后又一家老克勒级别的沪式西餐厅，“追求卓越，品位永恒”是凯司令人奋斗的目标，通过两个月的企业实践，寻老师一睹了中华老字号的风采，并深切地感受到凯司令人热忱地欢迎四海宾客，座客凯司令的深切情怀。凯司令人始终认为：在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。
在企业实践中，寻老师不仅亲身体验了餐厅服务一线员工的辛苦工作，还就员工管理和培训方面与企业管理人员进行沟通和学习，共同探讨餐饮服务行业员工必须具备的职业素养和职业技能。另外，对于调酒、收银和西式面点等全新的领域，寻老师大胆尝试，认真学习理论和技能操作内容，虚心向带教师傅和老员工请教，勤于练习，善于总结不足，参加了西式面点师职业技能考试。
通过两个月的实习，寻桂玲老师不仅开阔了视野，增长了见识，还接触了新领域，学习了新技能，在提升自身业务水平的同时，也为专业教学积累了丰富的资料。
