为了深入推进产教融合，提升教师专业实践能力，今年暑假期间，经贸科旅游组、商务英语组赴上海一边天餐饮管理有限公司，进行暑期企业实践。
按照与企业共同制定的工作方案，本周学习实践的主要内容是餐巾折花。8月18日，组内老师一早就抵达了一边天酒店，利用上午客人较少的空档，抓紧进行学习。通过前期的视频学习，老师们对于本周的实践任务有了理论知识的准备。餐巾又称口布，是客人用餐时的保洁方巾。因其绚丽的色彩和逼真的造型，有着美化席面的作用，还用来突出主宾的席位。按折叠方法与放置用具的不同，可分为杯花、盘花和环花。今天学习的内容是盘花，属于西式型。盘花成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器。
企业对于本次实践非常重视，特派餐厅经理亲自教学；其娴熟的动作、精湛的技艺，赢得在场老师连连赞叹。对于初学者而言，要把一块简单的餐巾灵活折叠成各种形状并不容易。老师们一开始不得要领，要么成品不够美观，要么速度比较慢。通过反复尝试，观摩实践，逐渐掌握了要领。随后，大家分组进行竞赛，比速度、比质量，营造出学技术、练内功的良好氛围。最后，餐厅经理又重点强调了折花的注意事项。比如注意操作卫生，满足宾客清洁卫生的心理。此外，餐巾型的选择和运用应根据宴会的性质、规格、季节时令、来宾的宗教信仰、风俗习惯、宾主座位的安排、台面的摆设需要等方面的因素进行考虑。
通过本次实践，老师们感受到企业员工工作纪律性要求和工作态度的严谨作风，学习了服务至上，宾客至上的企业文化，体会了理论知识与实践技能之间的差距。教师需要走进企业，参与实践，感受企业文化，使对学生的技能要求与企业要求对接，才能培养出符合企业要求的合格人才。
