8月17日，经贸科教师江军花、盛怡雯来到了旅游专业校企合作单位上海虹桥锦江大酒店开展学习交流。上海虹桥锦江大酒店，前身是喜来登上海太平洋大饭店，它是锦江国际从上海外资高端品牌翻牌锦江高端品牌并自行管理的一家酒店。两位教师此行的目的就是利用假期时间向西点师父讨教西点制作的技巧。
在富丽堂皇的酒店大堂稍作等待之后，在市级特聘教师鞠珏总监的安排下，两位教师有幸来到了五星级大酒店的后厨，见到了厨师长Sarah、周师傅等大厨。老师们认真参观了后厨的布置，向企业老师们请教了工具、模具、食材的选用。五星级酒店的西点茶歇品种繁多、用料上乘，单单是面粉类就有好多种类，满足不同程度的蛋糕、饼干和面包等的制作。更是有很多定制化的西点制作工具，令老师们叹为观止。
随后，老师们进入了学习环节，制作了巧克力曲奇和奶酪麻薯，并现场观看了羊角包和可颂面包的成形与制作、卡仕达酱和果胶的调配与添加、面包的割花与装饰，收获满满。
通过此次校企交流，西点教师们开阔了视野、增长了见识，不仅掌握西点的配方和制作方法，更重要的是学习到了酒店西点师父们的经验和技巧，那才是不可多得的宝贵财富。
