2009年12月8日下午,旅职组全体教师就寻桂玲老师《中餐服务》课程组内公开课的教学设计进行讨论. 《中餐服务》是饭店服务与管理专业的主干课程,参加上海市职业技能鉴定餐厅服务员初级和中级的考试,并与该专业学生的就业岗位紧密结合.
首先,寻老师就《上菜和分菜》的授课内容进行说课.本次课以任务引领教学方法为主,以客人来餐厅就餐,餐厅服务员根据设置的情景为客人提供服务的工作任务为主线,结合职业技能鉴定中级《上菜和分菜》的考试标准制定知识目标. 熟悉为客人上菜和派菜的服务技能为能力目标,以培养学生良好的服务意识为情感目标, 同时渗透饭店服务人员的服务礼仪等内容.在教学形式上采取以学生活动为主,教师示范、指导为辅的“做学一体”的教学手段.
其次,组内老师对寻老师任务引领型的教学方式给予充分的肯定, 同时就本次说课提出了自己的看法.例如:课程内容的设计可以结合酒水的理论知识,可以结合口试的案例设置情景,请同学小组分析、讨论解决方法等.
最后,寻老师对各位老师贡献的”金点子“表示感谢,期待着在旅职组老师的共同帮助下,寻老师的公开课获得圆满成功.
