12月21日下午，旅职组寻桂玲老师在学校南区餐饮实训室开设了一堂《中餐宴会上菜服务》的公开课。经贸科多名教师观摩了此次公开课。
本堂课的内容为“中餐宴会的上菜服务”，共分为四个步骤。首先，以学生自主展示上菜过程为开头，将各组学生通过课前预习而产生的对“上菜服务”的理解尽可能地充分展现。第二步，学生展开分组练习,并在教师引导下由学生对相互之间的表现加以评价，并总结出各自的优缺点。第三步，在教师的组织下，通过设立特定情景，由学生分组进行竞赛。最后，再由教师总结了各组同学在竞赛式训练中的亮点并分别提出努力方向。
课后，参与观摩的教师展开了热烈的讨论,进行评课。有的老师认为：本堂课教师思路清晰，语言表达言简意赅，并且通过一些生动有趣的情景设计极大提高了课堂的趣味性，很好地把离开课桌椅“散养”在实训室里的学生有序地组织起来，把学生的注意力高度地集中起来，从而才能充分地训练与发挥学生的服务技能与创造力。也有老师认为：这堂课学生通过学习，除了学到了基本的知识技能，达到教学大纲的要求外，还通过实践操作的有效组织增强了动手能力、团结协作能力、语言沟通能力以及应对突发事件的随机应变能力等课本上学习不到但工作中又非常需要的技能。另外还有老师也提出了自己的想法：如果条件允许，这堂课能够借助多媒体把一些高规格接待服务（如宴请国宾）的影象资料展示在学生面前，也许更能拓展学生的思路，打开学生的眼界。关于情景设置可以大胆放手让同学自己设计,能够更好的发挥学生的创新能力.
