△“可口的中餐 满意的服务” ――学校课堂教学研究成果展示月系列报道二

　　5月13日下午，经贸科寻桂玲老师在南区数控楼四楼餐厅实训室开设了题为《中餐上菜服务》的展示课，学校领导及来自各教学科的近20位教师饶有兴致地观摩了这堂别开生面的展示课。

　　走进实训室，生活中的场景赫然跃入眼帘，三张铺着白色桌布的餐桌整齐地排列着，餐桌上齐刷刷摆放着的斟满红色葡萄酒的酒杯格外诱人，靠墙橱柜上各式餐具一应俱全，清一色穿着制服的学生列队站立，使前来观摩的老师仿佛走进了星级酒店。直到寻桂玲老师一声清脆的“上课”，才将众人拉回课堂中……

　　课刚开始，只见寻老师双手交叉摆放在前，微微欠身鞠躬，与学生相互问候的形式较为特别，原来她是根据餐饮服务行业对员工的要求，对学生进行常规礼仪训练。寻老师针对职校学生的特点，在教学方法上作了有益的探索。首先，在课前，她精心设计和安排了学生的课外预习任务，为本堂新课做了重要准备，同学们在课前预习的基础上明确了作为值台服务员在接到接待任务后该做好哪些准备工作；在课堂中，寻老师以任务引领，采用示范、讨论、分角色演绎、技能比武等形式，结合餐厅职业技能鉴定考工内容，让学生熟悉上菜服务的规范流程，培养学生面对上菜服务中突发事件的应变能力。

　　值得一提的是，寻桂玲老师借助对外宾提供上菜服务，引入《饭店情景英语》专业课程内容，训练学生的专业英语口语能力。寻老师坐在餐桌边，操着流利而纯正的英语，以国外贵宾的身份与“服务员”交流，加之寻老师普通话标准、动作规范，让我们看到了作为一名专业教师所应该具备的基本功和专业能力。

　　寻桂玲老师将贴近实际岗位的课堂活动贯穿始终，实现了学生“在实践中体验，在体验中感悟”的目标，这种具有挑战性、可对比性和真实性的活动过程使活动结果更有实际意义。中职教学，就是用适宜、有效、贴近学生实际的教学方法，为学生提供满意的服务，只有这样，我们的教学才能成为提供给学生的一份“可口的中餐”。